Znaczenie marki na rynku ekologicznych produktów żywnościowych

Abstract

W tym rozdziale przedstawiono ocenę znaczenia marki na rynku ekologicznych produktów żywnościowych, jak również wskazano czynniki wpływające na to znaczenie. Analizy oparto na wynikach badania ankietowego przeprowadzonego metodą CAWI w reprezentatywnej próbie 1000 mieszkańców Polski w wieku 15–65 lat. W modelu regresji logistycznej ustalono, iż prawdopodobieństwo kierowania się marką wzrasta wraz z: rosnącym znaczeniem oznaczeń jakości, pozytywną percepcją oznaczeń jakości, oceną autentyczności produktów przez pryzmat oznaczeń jakości, wskazywaniem słabego merchandisingu jako kluczowej bariery rozwoju rynku żywności ekologicznej i wiekiem respondenta. Natomiast maleje, gdy autentyczność jest oceniana za pomocą smaku.

This chapter aims at assessing the importance of the brand on the market of organic food products as well as indicating its predictors. The analyses are based on a survey carried out with the CAWI method in a representative sample of 1,000 inhabitants of Poland aged 15–65. In a logistic regression model, the probability of being driven by the brand increases with: 1) an increasing importance of quality signs, 2) a positive perception of quality signs, 3) evaluating product authenticity through quality signs, 4) indicating weak merchandising as a key barrier to the development of the organic food market, and 5) the respondent’s age. It decreases when the authenticity is evaluated through taste.