Gastroproblemy i igrzyska czasu. Prekaryjność polskich pracowników gastronomii

Abstract

This paper aims to analyse the work in catering through the lens of temporal categories and the mechanisms of precarity governing the catering sector. The article is based on a study conducted in 2024, in which both former and current catering staff participated. The data discussed in the text illustrate the central role of the passage of time in the organisation of work in catering and its consequences for the private lives and futures of workers.

Celem artykułu jest analiza pracy w gastronomii przez pryzmat kategorii temporalnych i przyjrzenie się mechanizmom prekaryjności rządzącym sektorem gastronomicznym. Artykuł powstał na podstawie badania przeprowadzonego w 2024 roku, w którym udział wzięły byłe i obecnie zatrudnione w gastronomii osoby. Omawiane w tekście dane obrazują centralną rolę upływu czasu w organizacji pracy w gastronomii i jej konsekwencje dla życia prywatnego i przyszłości osób pracujących.