http://hdl.handle.net/11089/33809 Sun, 05 Apr 2026 18:24:45 GMT 2026-04-05T18:24:45Z http://hdl.handle.net/11089/34204 Kuchnia regionalna w gastronomii hotelowej na przykładzie Poznania Kozłowska, Anna Wojciechowska, Jolanta; Makowska-Iskierka, Marzena Podstawowym celem gastronomii jest zaspokajanie głodu, ale może być ona także początkiem opowieści o historii, tradycjach i zwyczajach danego regionu. Opracowanie zostało poświęcone daniom regionalnym, przygotowywanym z myślą o klientach restauracji hotelowych w Poznaniu. Analizie zostały poddane liczba proponowanych potraw i sposób promowania kuchni regionalnej w menu restauracji hotelowych. Autorka zaprezentowała także studium przypadku wybranych restauracji hotelowych.; The main function of catering is to satisfy hunger, but it can also be related to the history, traditions and customs of a particular region. The study contains an analysis of the regional dishes served to the guests in Poznań hotel restaurants. Regional dishes and the ways of promoting regional cuisine on hotel restaurant menus were analyzed. The author has also presented case studies of selected hotel restaurants. Wed, 01 Jan 2020 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/11089/34204 2020-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/11089/34203 Idea zrównoważonego rozwoju w hotelarstwie na przykładzie sieci Radisson Blu Jurczuk, Aleksandra Wojciechowska, Jolanta; Makowska-Iskierka, Marzena Artykuł ma na celu ukazanie sposobów realizowania idei zrównoważonego rozwoju w sektorze hotelarstwa. Zagadnienie zostało omówione na przykładzie sieci Radisson Blu oraz podejmowanych w niej autorskich działań w zakresie zachowania równowagi przyrodniczej oraz wprowadzanych programów prospołecznych. Dodatkowo w artykule opisano związane z tym praktyki stosowane w poszczególnych hotelach tej sieci na terenie Polski.; The purpose of the article is to present ways of implementing the idea of sustainable development in the hospitality sector. The issue was discussed using the example of the Radisson Blu network and its activities with regard to maintaining sustainable practices and implementing pro-social programs. In addition, the author has described some practices implemented in individual hotels of this network in Poland. Wed, 01 Jan 2020 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/11089/34203 2020-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/11089/34202 Turystyka zrównoważona na obszarach przyrodniczo cennych: konteksty teoretyczne – strategie – zastosowania Majdak, Piotr Wojciechowska, Jolanta; Makowska-Iskierka, Marzena Prezentowane w artykule rozważania skupiają się wokół problematyki rozwoju turystyki zrównoważonej na obszarach chronionych. Poruszane kwestie przybliżają zarówno teoretyczną, jak i praktyczną stronę zagadnienia rozwoju zrównoważonego. Analizom poddano rozmaite dokumenty, określające ramy funkcjonowania obszarów przyrodniczo cennych, jak i działania, które służą wdrażaniu przyjętych założeń. Zawarte w artykule analizy odnoszą się do dwóch krajów: Portugalii oraz Stanów Zjednoczonych Ameryki Północnej (USA). Wpływ na taki wybór miała różnorodność wynikająca z uwarunkowań przyrodniczych, geograficznych, przestrzennych oraz odmienność w sposobie zarządzania obszarami chronionymi wymienionych państw. Dzięki temu w proponowanym w artykule katalogu rozwiązań zaprezentowano szerokie spektrum działań, obejmujących zarówno inicjatywy wynikające z realizacji ogólnonarodowych projektów, jak i projekty realizowane na poziomie prywatnych firm czy lokalnych stowarzyszeń.; The author focuses on the development of sustainable tourism in protected areas and the problems presented illustrate the theoretical as well as the practical side of such tourism. The analysis covers a range of documents which regulate the functioning of valuable natural areas, as well as defining the activities that serve to implement the assumptions that have been adopted. The analyses presented in the article concern two countries: Portugal and the United States of America. Their choice was determined by the differences between them resulting from their diverse natural, geographical, spatial conditions, as well as different methods of managing protected areas. The solutions proposed present a wide spectrum of activities including initiatives both originating from national projects and those run at the level of private firms or local associations. Wed, 01 Jan 2020 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/11089/34202 2020-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/11089/34199 Motywacja, preferencje i oczekiwania turystów uczestniczących w spływach kajakowych na Wkrze Zawadka, Jan; Pietrzak-Zawadka, Joanna Wojciechowska, Jolanta; Makowska-Iskierka, Marzena Celem opracowania jest przedstawienie motywów kierujących turystami uczestniczącymi w spływach kajakowych na Wkrze, a także preferencji i oczekiwań tych osób. Badania sondażowe z wykorzystaniem techniki ankiety przeprowadzone zostały w 2019 r. wśród 110 pełnoletnich osób, uprawiających turystykę kajakową na Wkrze. Sposób doboru próby miał charakter celowy – badaniem objęto osoby korzystające z usług wypożyczalni kajaków i zrzeszone w Stowarzyszeniu Sympatyków Doliny Rzeki Wkry „Nasza Wkra”. Głównym motywem odbycia spływu kajakowego była potrzeba aktywnego wypoczynku oraz chęć aktywności ruchowej w otoczeniu atrakcyjnym krajobrazowo. Podczas wyboru miejsca spływu kierowano się głównie jego dostępnością komunikacyjną. Najpopularniejszy wśród badanych był odcinek od Szczypiorna do Pomiechówka. Głównym źródłem informacji na temat spływu po Wkrze był marketing szeptany, czyli informacje i opinie pozyskane od rodziny i znajomych. Badani chętnie skorzystaliby podczas spływów z usług świadczonych przez obiekty gastronomiczne, a także z plaż i kąpielisk. Respondenci bardzo wysoko ocenili atrakcyjność oraz poziom bezpieczeństwa Wkry jako szlaku kajakowego, co przełożyło się na fakt, iż zdecydowana większość z nich zadeklarowała chęć ponownego skorzystania z tej atrakcji.; The purpose of the article is to present the motivations, preferences and expectations of tourists who take part in kayaking trips on the Wkra river. Surveys using the questionnaire technique were conducted in 2019 among 110 adults kayaking based on a non-probability sample which included those using kayak rental services and connected with Nasza Wkra, an association of friends of the Wkra valley. The main motivation for kayaking was a need for active recreation and a willingness to do physical activity in attractive landscape surroundings. When choosing a particular place, the most important factor was transport accessibility and the route which was most popular led from Szczypiorno to Pomiechówek. The main source of information about trips on the Wkra River was word-of-mouth i.e. information and opinions from family and friends. The respondents were willing to use the services provided by catering establishments, beaches and swimming zones and they rated highly the attractiveness and safety of the Wkra river as a kayaking route and, consequently, most of them were interested in returning. Wed, 01 Jan 2020 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/11089/34199 2020-01-01T00:00:00Z