Badania oddziaływań kwasu cynamonowego i jego pochodnych z α- i β- cyklodekstryną w wodzie

Abstract

Celem pracy były badania fizykochemiczne, pozwalające otrzymać termodynamiczną charakterystykę oddziaływań α- i β-cyklodekstryny z kwasem cynamonowym i jego pochodnymi (kwas p-kumarowy, kwas kawowy, kwas ferulowy i kwas synapinowy) w środowisku wodnym. Przeprowadzono pomiary spektroskopowe rozpuszczalności kwasu cynamonowego i jego pochodnych w wodnych roztworach badanych cyklodekstryn o wzrastającym stężeniu. Badania umożliwiły określenie wpływu α- i β-cyklodektryny na zwiększanie rozpuszczalności kwasu cynamonowego i jego pochodnych oraz wyznaczenie stałej tworzenia powstających kompleksów. Pomiary uzyskane techniką izotermicznego miareczkowania kalorymetrycznego (ITC) pozwoliły na zbadanie procesu oddziaływań kwasu cynamonowego i jego pochodnych z α- i β-cyklodekstryną w środowisku wodnym. Uzyskane wyniki posłużyły do wyznaczenia stechiometrii a także wyliczenia stałych tworzenia kompleksów α- i β-cyklodekstryny z inkludowanymi cząsteczkami badanych kwasów, oraz obliczenie wartości standardowych funkcji termodynamicznych tworzenia ich kompleksów z cyklodekstrynami. Charakterystykę układów ligand–cyklodekstryna uzupełniono pomiarami rozpuszczania soli sodowych kwasów fenolowych w wodzie oraz w wodnych roztworach mocznika. Uzyskane wartości standardowych molowych entalpii rozpuszczania soli sodowych w wodzie i w wodnych roztworach mocznika, posłużyły do wyznaczenia heterogenicznych entalpowych współczynników oddziaływania par hxy rozpuszczanych soli z cząsteczką mocznika w środowisku wodnym. Ostatnim etapem badan były pomiary densymetryczne wodnych roztworów soli sodowych wybranych kwasów fenolowych w szerokim zakresie temperatur od 288.15 do 318.15 K. Na podstawie uzyskanych eksperymentalnie wartości gęstości wodnych roztworów soli sodowych wybranych kwasów fenolowych wyznaczono wartości pozornej objętości molowej oraz granicznej pozornej objętości molowej badanych związków.